黑芝麻戚风蛋糕

蛋黄4颗植物油30g水35g砂糖10g低筋面粉70g黑芝麻粉（先干炒）15g蛋白4个砂糖40g6吋戚风中空模1个

步骤1:所有材料备齐后，烤箱上下火180度，开始先预热15分钟。

步骤2:将砂糖加入蛋黄后，迅速用打蛋器搅拌均。

步骤3:慢慢加入水，用打蛋器搅拌均匀。

步骤4:再慢慢加入植物油搅拌均匀。

步骤5:倒入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀成为无粉粒的面糊(搅拌过程尽量快速轻柔)。

步骤6:再加入黑芝麻粉，搅拌均匀。

步骤7:蛋白先用低速打蛋器打出一些粗泡沫。然后转高速，慢慢加入砂糖，打成尾端有小弯勾的蛋白霜(8成发的蛋白霜)。

步骤8:舀1/3份量的蛋白霜混入黑芝麻蛋黄面糊中，动作要轻要快,迅速混合黑芝麻蛋黄糊和蛋白霜，再将拌匀的黑芝麻蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。

步骤9:将搅拌好的面糊倒入6吋戚风模中(戚风模不要涂油及面粉），轻敲几下，将大气泡敲破，而且使面糊表面平整。（不要太大力喔！）

步骤10:放入已经预热到180度C的烤箱中，烘烤约10分钟从烤箱中取出，用刀子画线。

步骤11:再放回烤箱，继续烤约35分钟。(用竹签插入中心没有沾粘就可以出炉)

步骤12:出炉后，马上重敲几下，把热空气排出，倒扣放凉。

步骤13:完全放凉后，可以准备脱模了。

步骤14:低甜度，无泡打粉，无奶