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用料
鲜奶480g玉米粉15g细砂糖125g新鲜凤梨果泥130g柠檬汁1小匙动物性鲜奶油200g
手工凤梨冰淇淋的做法
步骤1:将鲜奶中的80克放一容器中,与玉米粉先拌匀备用
步骤2:400克的鲜奶与细砂糖放入一容器中,至瓦斯炉上用小火煮,记得要边煮边搅动,约煮至鲜奶明显冒烟(约80度)即可熄火,不用煮沸，此时糖也已溶化
步骤3:熄火后,将作法1加入拌匀后再开小火,记得要边煮边搅动,一样煮至鲜奶明显冒烟(约80度)即可熄火,此时鲜奶液已稍变浓稠状(因为加了玉米粉)
步骤4:凤梨果泥与柠檬汁，加入作法3中拌匀，上面用一张保鲜膜贴面，降温后冷冻至少30分钟，我这次冷冻2小时，隔天会更好(与鲜奶油打发时冰度较够)
步骤5:鲜奶油放入一干净的钢盆，下面放一保冷剂或是冰块水(用一个更大的容器装)，打发至有明显纹路，此时钢盆倒立鲜奶油已不会流动，冷冻备用，我连打蛋器的搅拌头一起下去冷冻了
步骤6:作法4分4~5次加入作法5中打发，下面一样放一保冷剂或是冰块水，如果此时作法3已冷冻变硬，记得要分切小块加入打发，打发完成再放回冷冻30分钟，再取出打发一次，让冰淇淋质地更绵密，我忘了最后用慢速打一下消空气，所以泡泡有点多…
步骤7:完成的冰淇淋就可以装入容器中冷冻至凝固即可，此次的量可以分装700ml的保鲜盒2个
步骤8:因为加入的是新鲜果泥，所以味道真的不重，只带点淡淡的凤梨味，毕竟不是化学香料啦～