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用料
中筋(或低筋)面粉200g杏仁粉100g无盐奶油150g糖90g蛋一颗蔓越莓干50g杏仁角50g
蔓越莓杏仁饼干的做法
步骤1:蔓越莓干先切小块，用热水泡著，再做后续的步骤。(我第一次做的时候没先泡软，又烤的比较久，所以蔓越莓干口感有点硬，所以我第二次做的时候先用热水泡软，口感比较好)
步骤2:烤箱先用上、下火170度预热。放至室温的奶油与糖先搅拌均匀，或用打蛋器搅拌到羽绒状更好
步骤3:把蛋打进去后再度搅拌均匀
步骤4:中粉跟杏仁粉一起，分次过筛到奶油蛋糊里搅拌均匀
步骤5:再放入杏仁角与沥干的蔓越莓干碎后搅拌均匀
步骤6:盖上保鲜膜，放入冰箱松弛半小时至一小时后取出。烤盘铺上烘焙纸。用手取适量大小，搓圆后再压扁(不要压太扁，留点厚度)，放到烤盘上。
步骤7:将烤盘放入预热好的烤箱中，用上下火170度烤。如果喜欢吃酥脆口感，烤约30分钟。
步骤8:喜欢吃松软口感，烤约13-15分钟。
步骤9:烤好后取出放凉，即可食用~
步骤10:这款饼干简单又好吃~因为是自己做，所以蔓越莓干跟杏仁角放的非常豪迈~自己吃或是送人都非常合适~有机会请试试看~