用料

土鸡（母）半只,米酒1.5~2瓶,姜片5~6片,香油1大匙,麻油1大匙

客家鸡酒的做法

1、母鸡买回来洗净，并同时拨去油脂块与血块、和小贩剁骨后的余碎小骨（粉重要，吃到小碎骨很阿杂）。

2、香油、姜片入锅，煎至姜片黄金

3、麻油、鸡肉入锅，鸡肉拌炒至变色

4、米酒入锅，量约刚好盖过鸡肉

5、大火煮开，转小火（只有火心），全程不带盖，煮至酒精完全挥发（约１小时）（中间会不时的捞去浮沫，这样汤清杂味少）

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