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用料
花枝600g葱、姜2根、3片酒1匙盐1/4匙胡椒粉少许包心菜1棵青花菜1碗火腿1小块高汤1杯
翡翠花枝卷的做法
步骤1:包心菜切掉蒂头，在滚水中烫软，先将挖掉蒂头的那面朝下，略烫软后翻面，并不时淋些滚水在中间的空洞，慢慢用木匙把菜叶一片片剥下来，在冷水中漂凉。
步骤2:葱拍扁后切段，和姜片放入容器中，加约4大匙的水，用手抓揑，使之出味，成葱姜水。
步骤3:花枝切小块，加入酒、盐、胡椒粉、葱姜水一起放入调理机打成花枝浆。
步骤4:包心菜叶从中切开，去掉梗的部分，修成两片长方片。
步骤5:一端放上适量的花枝浆，卷成卷。
步骤6:火腿切细末，花枝卷两端沾火腿末，收口朝下，排放在蒸盘中，水滚后大火蒸约6-7分钟。
步骤7:蒸出来的汁连同高汤一起煮滚，加少许盐、胡椒粉，太白粉水勾玻璃芡，麻油起锅。烫好的青花菜置盘中央，周围排放花枝卷，淋上芡汁即可。