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用料
大白菜1颗盐1大匙面粉1小匙开水适量
自制酸白菜的做法
步骤1:大白菜表面清洗一下，再对切成四瓣。
步骤2:大白菜表面和叶子内都均匀涂抹上盐。
步骤3:静置约3小时，进行脱水。
步骤4:在保鲜盒内倒入一半高的常温开水，并加入些许盐巴，尝起来有咸度就行了，搅拌均匀后，再加入面粉，一样要拌匀。建议用透明的盒装，可以随时观察状况。
步骤5:把脱水后的大白菜放入保鲜盒内。
步骤6:为避免大白菜浮上来，用个杯碗等压住，最后用保鲜膜封住，并盖上盖子。放到阴凉处，约10天就可以开封了。天气热约一周就可以，可以随时检查一下，一出现腐败味或霉，就是失败了。
步骤7:打开盖，就能闻到一股清新的酸味，那么就成功了。
步骤8:把酸白菜切小片，加入一点酸酵味的汤汁，再放入喜欢的火锅料和猪肉片，煮至滚。
步骤9:酸菜白肉锅就诞生了。