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用料
柚子3颗白砂糖170克水50CC柠檬酸17克
柚白软糖的做法
步骤1:柚子均分成八等份(视柚子大小而定,不要太小喔),小心剥除外皮包含柚白
步骤2:切除外皮保留柚白(我用二颗红柚取出柚白约重170克)
步骤3:你可以切贴皮一些没关系,再用剪刀剪掉二边的外皮
步骤4:切成大约4X3公分的大小,中小型的柚子对切就可以了
步骤5:水滚之后放入4,再次滚了之后转小火煮3分钟
步骤6:滤干,换水重复5动作三次
步骤7:泡冷水至少8小时
步骤8:滤干,要略压除水分(不要压太大力,不然会像我的一样形状压丑了)
步骤9:砂糖加入水小火煮至溶化,加入8小火收汁,过程需要不停搅拌,快收干之前加入柠檬酸或是柠檬汁(糖跟柚白的比例为1:1)
步骤10:整齐排好晒太阳1-2天,我用烤箱80度开旋风3小时
步骤11:完成的状态为拿起来外皮不黏手,压起来还有点弹性的程度
步骤12:外表裹上一层砂糖即完成
步骤13:放凉之后要密封冷藏保存
步骤14:没有加柠檬的话吃起来很像过年吃的冬瓜糖
步骤15:这个配方甜度刚好,不会太甜喔