芝麻烧饼

中筋面粉500克盐一小匙热水约65度250cc冷水100cc植物油两大匙低筋面粉110克植物油75cc

步骤1:先制作油酥~将低筋面粉与油拌匀在锅中翻炒至面香传出即可~放凉备用

步骤2:制作面团~面粉先加入热水~用筷子拌成片状~再加入冷水与油~手揉至光滑~面团会有一点黏没错~之后让面团休息10分钟

步骤3:桌面撒些粉~擀成一张长方形薄片~长度约55公分~抹上放凉的油酥~要记得在长向两端别抹上油酥~等会儿会会无法沾黏

步骤4:长向卷起面团~两边收口捏紧

步骤5:我准备制作每个约85克的烧饼~所以可以先目测或先用刮板在面团上做好份量记号~分面团时图首先转面团~在用手扭开

步骤6:扭开的面团~先将两头收口收紧~用这方法完成其他面团

步骤7:图为收好口~压好收口的面团们

步骤8:收口朝上擀平~上往下折~下往上折

步骤9:呈现三层状态(照片中我已转90度准备下个卷擀)--->此为第一次擀折~依序将其他面团擀平折好

步骤10:再擀折--->面团摆放如图左侧面团~擀平如右侧面团~

步骤11:上往下折~下往上折--->此为第二次擀折~依序将其他面团擀平折好

步骤12:表面喷水沾上黑白芝麻

步骤13:最后擀平入炉~200度10分钟~我这次13张每个约85克的烧饼~分成三次三批烘烤~

步骤14:出炉~刚出炉的烧饼均为澎起状~冷了会慢慢变平

步骤15:食用时用剪刀剪开~加入自己喜欢的食材~

步骤16:若当餐没吃完可以一个一个用保鲜膜分别包起来~冻库保存~食用时再回烤即可