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用料
黑糖250g老姜(晒干后)200g黑豆50g苦茶油100g
黑豆姜糖的做法
步骤1:买回来的姜,先用刷子刷洗过一遍后,再切片铺平到阳光下晒干.
步骤2:已入秋了,阳光会不及夏日强,可能需要多晒个几天.图中我已经晒了2~3天.其实可以再晒干多一点以利后面制成.
步骤3:姜和黑豆(事先用干锅先翻炒熟)放入料理机磨碎.美善品用速度10/温度0/30秒~1分磨碎
步骤4:这是磨碎后的样子.很粗还有些细丝是纤维部分.
步骤5:锅子放入苦茶油先烧热,之后放入磨碎的黑豆姜粉,再放入黑糖炒匀.美善品用速度1/温度120/2分加热油,放入黑豆姜粉和黑糖用速度2/蒸气键/30分,炒干或成团.
步骤6:如果觉得不太容易炒成团,可以再加一些苦茶油进去,但不要过多喔.感觉有稍微成团就好.
步骤7:取出稍微冷却后,趁微温分成少量一颗颗的.
步骤8:待凉后就可以装入密封袋,或是密封罐,冷藏保存.
步骤9:煲汤时放点
步骤10:成品