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用料
五花肉600g水煮蛋数颗红葱头半碗(素)蚝油8大匙酱油4大匙水适量白胡椒适量五香粉适量砂糖适量
卤肉饭的做法
步骤1:1.将五花肉切丁,用热水川烫,变色盛起备用2.将五花肉下锅拌炒,逼出油脂3.用五花肉的油脂爆香红葱头(切末)
步骤2:加入蠔油.酱油及砂糖拌炒均匀
步骤3:加入白胡椒粉与五香粉提味(视个人喜好调整,我是胡椒粉约1匙,五香粉约1.5小匙)
步骤4:将炒过的料放入电锅内锅,并加入水煮蛋及水(水量约盖过五花肉即可),外锅放两杯水炖煮
步骤5:电锅炖煮完毕,将卤肉换至瓦斯炉上小火炖煮约1~1.5小时即可(过程中,会发现卤汤由稀变浓稠,是胶质释出喔~)
步骤6:将卤肉淋在饭上~撒上葱丝~媲美名店的香喷喷又美味卤肉饭完成囉!~