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用料
低筋面粉40g温水40g即溶咖啡粉1大匙雪印奶粉5g鸡蛋1颗细砂糖10g(蛋白)/10g(蛋黄)沙拉油5g
黑咖啡蛋糕的做法
步骤1:温水+奶粉+咖啡粉搅拌至无粉粒(家里没鲜奶所以泡奶粉代替)或者是牛奶50ml+咖啡粉
步骤2:将蛋白及蛋黄分开放
步骤3:【蛋白霜】蛋白加入细砂糖用打蛋器打发至白色浓稠状(看起来像鲜奶油的样子或倒扣不会流下来)
步骤4:【蛋黄糊】蛋黄加入细砂糖用打蛋器打发至颜色变淡且感觉滑溜
步骤5:沙拉油和步骤1加入【蛋黄糊】搅拌均匀
步骤6:再将低筋面粉过筛加入步骤5搅拌均匀
步骤7:再将【蛋白霜】和步骤6混和，用橡皮刮刀拌均匀
步骤8:烤箱预热180℃
步骤9:将面糊倒入模型中，模型轻摔几下将气泡消除
步骤10:置于烤箱中层以180℃烤10分钟
步骤11:可拿出来撒上一些咖啡粉粒在表层点缀
步骤12:再置于烤箱中层以160℃烤约20~25分钟(可用牙签戳于内部，若无沾黏即可完成)
步骤13:烤完后拿出来倒扣放凉，即可脱模完成