柠檬椒麻鸡

去骨鸡排1～2片高丽菜1/4葱花1根面粉适量蒜头3~4瓣干辣椒丁适量鱼露1匙柠檬汁半颗ｇ糖1匙酱油1大匙花椒油1匙香油1匙姜末1匙酱油1大匙胡椒少许花椒少许米酒1大匙糖0.5大匙

步骤1:将鸡肉以醃料醃渍约30-60分钟我自己是会提早半天开始醃味道更入味更好吃将醃渍完成的鸡肉双面沾上面粉放置约3-5分钟使粉返潮

步骤2:制作酱汁姜先磨成末、辣椒切细、蒜头拍碎切成细末取一小碗，将所有酱汁食材加入搅拌均匀即可。可依自己喜爱调整甜咸

步骤3:锅先开小火热油油热后鸡肉皮面先朝下放入待鸡皮煎至金黄且鸡腿侧面呈现1/3熟即可翻面续煎到全熟煎鸡腿的过程皆保持中火即可最后再转大火煎酥脆后起锅

步骤4:切高丽菜丝放于盘底将煎好的鸡肉放于纸巾上吸油一下去除多余的油后摆到高丽菜丝上。

步骤5:最后再淋上调制好的酱汁与撒上葱花即完成。