炒米粉

新竹炊粉2包梅花肉丝1小碗干香菇10来朵开阳1/小碗蛋2颗酱油(指喝汤的汤匙)3大匙油葱酥(指喝汤的汤匙)3大匙胡椒粉适量红萝卜1/2条高丽菜1/2颗葱二根

步骤1:食材:开阳用米酒泡软~香菇泡软切丝~梅花肉内一点酱油~米酒~胡椒粉和太白粉醃一下~

步骤2:米粉二包先用热水川烫软化~川烫过用盖子盖起来闷著~米粉会比Q~

步骤3:起油锅~用一大碗的油炸蛋酥~蛋先打匀~等油热了以后用漏杓把蛋倒进漏杓均匀的漏在油锅中~并用筷子快速的搅拌让蛋会散开~筷子要持续不停的搅拌~

步骤4:一直到蛋酥成淡咖啡色即捞起备用~

步骤5:原锅(油可以盛1/3起来~炸过蛋酥的油炒菜很香喔!)先炒香香菇~再炒香开阳~葱也炒香~加入红萝卜丝炒软~再把花肉丝放下去一起炒熟~加入3大匙的酱油和拌匀后捞起备用~

步骤6:原锅把高丽菜切丝加入2大碗的水将高丽菜闷软~阿基师说高菜闷软了甜味会释出喔~

步骤7:将米粉加进来拌匀~(这时候的火要关小一点~)再把炒料倒进来拌匀~加入油葱酥和1/2的蛋酥~如果太干就再加一点水~把全部拌炒均匀~试一试味道~再加酱油或是胡椒盐~

步骤8:盛盘再把剩下的蛋酥放在上面~有香菜的话该是放香菜比较对味~放个薄荷充数一下点缀~^^