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用料
丝瓜1条鸡蛋2颗油100ml大蒜4瓣樱花虾2大匙油葱酥1大匙金针菇半包枸杞1大匙海盐1.5小匙白胡椒粉适量开水1000ml细面2.5把煮面水适量
蛋酥丝瓜汤面的做法
步骤1:2颗鸡蛋打匀，选一锅面大的炒锅，100ml油中大火加热后，用漏勺画圆刷入蛋液，并将蛋快速炒匀，炸炒到金黄后，快速取出漏油，剩油可以拿来炒菜
步骤2:丝瓜削皮切成约5mm的薄片
步骤3:加入蛋酥剩油2大匙，中小火炒香大蒜、樱花虾、油葱酥(火太大小心炒焦)
步骤4:加入丝瓜拌炒一会儿后，加入1000ml开水，盖锅盖，大火闷煮5分钟
步骤5:打开锅盖加入金针菇、蛋酥、枸杞、1.5小匙海盐(汤类我喜欢用海盐)
步骤6:另起一锅水煮细面煮2分钟，捞起再入丝瓜汤锅煮1分钟即可起锅囉!(什么面都可以，煮得比平常硬点，再加入丝瓜汤内烧煮一下吸收汤汁)