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用料
蛋黄2颗水煮鲔鱼罐头(含酱汁)80g蕃茄酱(或蕃茄罐头)50g盐3g义大利香料(巴西里，罗勒都可)一小匙低筋面粉90g橄榄油40g上白糖25g
义式咸戚风蛋糕的做法
步骤1:分蛋，蛋白拿去冷冻10分钟蛋黄打散（讲究的话可隔水加热40-45度打发），再逐次加入橄榄油拌匀
步骤2:蛋黄糊加入盐，香料，鲔鱼，蕃茄酱
步骤3:蛋黄糊筛入低筋面粉，切拌的方式拌匀（想要扎实口感可以换20g高筋）
步骤4:糖分两次加入打发蛋白，打到湿性发泡，再取1/3蛋黄糊拌入，大致拌匀后，再倒入蛋黄糊盆混合切拌均匀
步骤5:稍高个十几公分将蛋糕糊倒入烤模，拿起轻摔将气泡震出，再放入已预热到180度的烤箱烤30分钟
步骤6:烤完出炉立刻倒扣（用装蜂蜜塑胶瓶蛮好用的），等完全冷却（能静置一晚更好）再脱模