芒果双色鲜奶酪

吉利丁片1片鲜乳82g鲜奶油82g白砂糖11g吉利丁片1片芒果泥85g鲜乳40g鲜奶油40g白砂糖6g新鲜芒果丁适量

步骤1:因为要做分层，所以先做原味奶酪，等原味奶酪凝固后，再来做芒果奶酪。吉利丁片要先泡在冰块水里，完全压入水中不要重叠，浸泡5分钟。

步骤2:我使用的吉利丁是这种长片状的，一片约2.5g，尺寸约23*7公分。

步骤3:原味奶酪的液体类和砂糖全部倒在一起，然后放在瓦斯炉上，用最小的火慢慢加热至糖全部溶化，不需要加热到沸腾，只要糖煮化了，液体温度摸起来比洗澡水再热一点，有些微烫手的感觉，就可以关火了。

步骤4:接着马上把泡软的吉利丁片放入(记得把多余水份挤干)，搅散至完全化开不见。

步骤5:我把煮好的奶酪液倒入一个好分装的深量杯里，并捞除多余泡沫。

步骤6:奶酪液平均分配倒入四个保罗瓶，找适合的容器当固定底部，把保罗瓶斜放，使奶酪液呈现对角斜线造型，等奶酪液完全冷却后，拿去冰箱冷藏数小时直到完全凝固定型。

步骤7:等原味奶酪凝固定型后，就可以开始制作芒果奶酪。先把吉利丁片拿去泡水，泡水期间来打芒果泥。因为打泥后会有些耗损，所以取95～100g新鲜芒果，用搅拌棒或果汁机直接打成泥，打好后取85g芒果泥备用。

步骤8:芒果奶酪的鲜乳、鲜奶油和砂糖全部倒在一起，然后放在瓦斯炉上，用最小的火慢慢加热至糖全部溶化，不需要加热到沸腾，只要糖煮化了，液体温度摸起来比洗澡水再热一点，有些微烫手的感觉，就可以关火了，关火后接着马上把泡软的吉利丁片放入(记得把多余水份挤干)，搅散至完全化开不见，最后把芒果泥倒入拌匀。

步骤9:完成后的芒果奶酪液倒入深量杯里，如果赶时间的话，可以隔水冷却，不要用冰块水冷却，以免冷过头凝固了。

步骤10:等芒果奶酪液完全冷却后，再从冰箱取出原味奶酪并倒在一起。芒果奶酪液一定要完全冷却才能跟原味奶酪放在一起，不然会把原味奶酪溶化掉。

步骤11:完成后请把保罗瓶的盖子盖起来，再拿去冰箱冷藏，没加盖子的话，奶酪表面容易起皱，冰到完全凝固之后，就可以取出食用了。我觉得有加鲜奶油才是平常吃到的绵密奶酪口感，不加鲜奶油的话，会比较像冻类的口感，会有明显差异哦！

步骤12:如果想在上面加点新鲜芒果丁也可以，看起来更加丰富美味。双色的造型看起来好漂亮，非常吸引人，夏季限定的芒果奶酪，超赞！