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用料
沙拉油适量香菇3朵葱2根辣椒1根蒜头4瓣花椒5克绞肉100克米酒适量鸿喜菇50克雪白菇50克泡香菇水100克金针菇1包魔芋丝1包宽粉1球酱油适量盐适量香油适量黑胡椒适量糯米粉15克酱油适量香油适量黑胡椒适量米酒适量
蚂蚁上树的做法
步骤1:绞肉用【醃肉调味料】组醃制30分钟、花椒洗净、大蒜洗净去皮切丁、葱洗净切段、香菇洗净泡开切丁，鸿喜菇、雪白菇、金针菇洗净去尾，切半备用
步骤2:不放油，热锅同时顺手将香菇丢入烘乾，等水分蒸发后拿出(这会大幅度增加香菇的香气)
步骤3:放入沙拉油，加入蒜、葱白、辣椒、香菇、花椒炒香
步骤4:加入绞肉、米酒，炒至表面白色
步骤5:加入鸿喜菇、美白菇、金针菇、略为拌炒，加入泡香菇水，大火煮开
步骤6:加入洗净的宽粉、蒟蒻丝，继续煮软
步骤7:加入香油、酱油、米酒、黑胡椒调味，再加入葱青色的部分*，用糯米粉水勾芡*
步骤8:起锅享用