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用料
鸡蛋3颗,细砂糖50克,盐0.5克,橄榄油22克,水45克,蜂蜜15克,泡打粉2.5克,低筋面粉50克,动物性鲜奶油50克
蜂蜜蛋糕卷的做法
1、3颗蛋黄、10克细砂糖、0.5克盐巴、22克橄榄油、45克水、15克蜂蜜，全部材料混合搅拌均匀备用。
2、2.5克泡打粉、50克低筋面粉过筛，分次加入步骤1的面煳里搅拌均匀(粉类会结块，要搅拌至无颗粒即可)。
3、3颗蛋白打发，过程中40克细砂糖分次加入打，打至干性发泡(挖起会勾勾状不会滴落)。
4、步骤3的干性发泡蛋白加入步骤2的面煳里，用刮刀由下往上拌匀。
5、烤箱预热，烤盘铺上烤盘纸，倒入面煳，170度烤15分钟后出炉冷却。
6、动物性鲜奶油打发，涂抹在已冷却的蛋糕上，再卷起来固定，冰入冰箱再取出蛋糕体会更为湿润好吃。