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用料
猪绞肉半盒细冬粉两球蛋一颗葱二只蒜末1/3饭碗姜末1/3饭碗新鲜辣椒半只橄榄油酌量有机黑豆酱油半碗麻油一小匙辣豆瓣酱一大匙新鲜鸡高汤一碗
香嫩蛋丝蚂蚁上树的做法
步骤1:备料：冬粉泡软(对剪)，葱白和葱绿分开，蒜和姜切末，辣椒切细段，鸡蛋退冰后加点鲜高汤打匀
步骤2:制作蛋皮：加少许油，鸡蛋平均倒入平底锅内，双面煎至表面金黄即可起锅，切细条备用
步骤3:加少许橄榄油，开中小火，依序加入蒜末葱白爆香，再加入姜末炒出香味
步骤4:下猪绞肉，炒至稍显白以后加入辣椒与辣豆瓣酱炒香，再淋入酱油和少许麻油继续翻炒
步骤5:开中火，加入冬粉快速翻炒，再加入先前准备好的蛋皮与葱绿炒香，待整体上色香味飘出后，加入高汤盖锅闷煮至汤汁收干即可
步骤6:登登登登～香喷喷的蚂蚁上树出炉囉！搭配白饭即可食用