西瓜月饼

中筋面粉125g无盐奶油（切小块）45g糖粉10g温水60g中筋面粉125g无盐奶油（切小块）45g糖粉10g温水60g抹茶粉3g低筋面粉120g无盐奶油（切小块）60g绿豆沙360g黑芝麻1小匙竹炭粉1/4小匙水1/4小匙

步骤1:绿豆沙+黑芝麻混合后，分成12等份备用。

步骤2:将"油皮i"与"油皮ii"材料分开拌匀，

步骤3:揉至表面光滑、不黏手的面团。

步骤4:油酥同油皮方式，混合搅拌至与油皮相同软硬度。

步骤5:将油皮与油酥以塑胶袋或保鲜膜包好，并在室温下静置松弛约20～30分钟。

步骤6:油皮／油酥各分割成12等份。

步骤7:油皮包油酥收口朝上，压扁后擀成牛舌状；再卷起成长条圆筒状。

步骤8:将收口朝上，再擀成细长状，

步骤9:卷起成短圆筒状，松弛约20分钟。

步骤10:将松弛好的油酥皮，收口朝上按压后，两侧向中心捏合，压扁后擀成圆片（中间厚周围薄），再包入绿豆芝麻馅收口。

步骤11:抹茶油皮擀开包入油酥团，整型后收口朝下排入烤盘中。

步骤12:竹炭粉+水混合，利用干净毛笔沾取后，于面团上画出西瓜纹路。

步骤13:放入已预热上火180℃、下火160℃烤箱内，烤约25~30分钟即完成。

步骤14:上桌。