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用料
曼波鱼块(约10块)150g,大蒜(选软骨尤佳)1支,橄榄油一匙,姜切丝(可省)少许,薄盐酱油2大匙,豆瓣酱半匙,鸡粉(可省)少许,料理米酒少许,开水少许
蒜炒曼波鱼皮的做法
1、鱼块一般来说在鱼摊应该已是切好块状,只要清洗过后备用即可.(如果担心食材不易熟,亦可川烫处理,但建议30秒内尽快把鱼块捞出,以免融化)-大蒜切斜段,将蒜白及蒜绿分开备用-豆瓣酱与酱油,米酒先混合备用
2、起油锅后先入姜丝与蒜白炒香,并将鱼块放入锅中翻炒,待颜色呈现半白半透明状时,即可入酱料,大约再拌炒30秒后入蒜绿,若锅中汤汁偏干,可加入少许开水(建议是热水)盖锅盖让鱼块再煨一下,就可以上桌啰!