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用料
水200克水麦芽800克砂糖200克海藻糖200克盐1/4小匙蛋白霜粉50克温水70克无盐奶油（事先融化）150克全脂奶粉200克夏威夷豆600克
法式牛轧糖的做法
步骤1:先把夏威夷豆用120度低温烘烤30分钟
步骤2:无盐奶油先隔水融化
步骤3:糖、水、麦芽、盐，一起煮到131度左右，天气越冷煮低、天气越热温度煮高
步骤4:蛋白霜粉及温水混合后，糖煮到120度时可以开始搅打到硬性发泡，此时糖已经煮到131度时，慢慢冲入蛋白霜中，以一次一点的方式加入，全部拌均匀之后，加入融化奶油及奶粉搅拌均匀
步骤5:记得换勾状搅拌器，再放入烘烤好的温温的豆子
步骤6:搅拌均匀趁热倒入烤盘定型，记得上下用烤盘布防沾，等待30分钟冷却切块
步骤7:开始切块，切完记得马上包装才不会受潮哦！
步骤8:完成