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用料
高筋面粉110g中筋面粉90g酵母粉2g砂糖25g盐2g牛奶90g葡萄干50g植物油10g
葡萄干辫子面包的做法
步骤1:将葡萄干泡软，沥干水份将所有材料揉成团，葡萄干在揉时会有出水份，所以牛奶先不要全加完，太干再补
步骤2:在揉时会比较黏手，正常的，等慢慢揉出筋后，就会变得光滑不黏手了，我大约揉了15~20分钟。在锅子中抹一点点油，将面团放上，盖上保鲜膜或是盖子，进行第一次酦酵，天气热30~40分钟，天气冷就需要1~1.5小时了。酦到有两倍大，按下去不会回弹就行了。
步骤3:将面团分成4等份，滚圆再松弛15~20分钟
步骤4:将松弛好的面团，再分成3等份
步骤5:搓成长条状，约15~20公分长
步骤6:将前端压黏住
步骤7:再编成辫子样
步骤8:放上铺有烘焙纸的烤盘
步骤9:再最后酦酵30分钟或是面团变成2倍大
步骤10:刷上蛋液，烤箱用160℃预热10分钟，以160℃慢慢烤15~20分钟，到最后3~5分钟将温度调到200℃让面包上色