柚香青柠糖醋排骨

猪腹协排400g木薯粉(地瓜粉)适量青椒半颗彩色甜椒半颗洋葱半颗柚子果肉半颗柠檬汁适量糖2大匙醋3大匙酱油2小匙太白粉2小匙清水(依浓稠度调整)适量酱油膏2大匙米酒1大匙姜片3片小磨香油适量白胡椒粉适量

步骤1:排骨洗净擦乾，置于醃料中抓一抓，略醃5分钟。(也可放入冷藏醃1~2小时)●青椒、甜椒、洋葱切块备用。●混和酱汁调好备用。●柚子果肉去皮去籽备用。

步骤2:醃好的排骨，沾一层薄薄的木薯粉(地瓜粉)，静置5分钟返潮。

步骤3:起一小油锅，待油烧热后，轻轻依序放入排骨，以大火炸1分钟。

步骤4:翻面，接着转中小火，炸至熟且表面呈金黄色，捞起沥油备用。

步骤5:●因为很少吃炸物避免浪费油，所以使用小锅子，放一些浅油炸排骨。●放肉的时机：将少许干粉放入油锅中，会马上浮起即可下肉。

步骤6:另起一新锅，放入少许油，倒入洋葱、青椒、甜椒略炒，直到香味溢出。●RB为了少放一些油，会将炸好备用的排骨放入新锅中，滚一圈后捞起，接着直接放入洋葱、青椒、甜椒略炒，就不再另外放油了！

步骤7:将混和酱汁倒入后，稍作拌炒，放入炸好备用的排骨，使排骨外层裹上酱汁。

步骤8:放入柚子果肉，淋上适量的柠檬汁，关火，略拌炒即可上桌搂。