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用料
低筋面粉175g糖粉55g杏仁粉20g无盐奶油105g蛋35g无盐奶油70g糖粉70g蛋70g杏仁粉70g低筋面粉7g莱姆酒7g
草莓杏仁派的做法
步骤1:低筋面粉、杏仁粉、糖粉秤在一起过筛
步骤2:无盐奶油捏成小块之后,利用手把油跟粉搓在一起
步骤3:搓好会成团,加入蛋拌匀
步骤4:如果怕不均匀的话,利用软刮板抹平就可以均匀哦!
步骤5:放到透明塑胶袋里面铺平放到冷藏,让派皮凝固后再操作
步骤6:杏仁内馅的糖粉跟无盐奶油拌匀后加入蛋拌匀
步骤7:拌到亮面后加入杏仁粉及低筋面粉拌匀
步骤8:再加入莱姆酒拌匀后装到袋子放冰箱冷藏
步骤9:派皮拿出来后分1/3大小为一球(约125g)会黏手的话可以用一些面粉在手上就不会黏囉
步骤10:派皮压开后,模具的边边要用手指压进去!不然烤出来的边边会不好看喔!模具是15公分宽
步骤11:压好之后,如果边边有多的派皮凸出来的话⋯可以用软刮板沿着边边削掉多余的派皮
步骤12:入炉前派皮要戳洞!避免派皮过度膨胀喔!上下火160度、烤大约20分钟后,边缘会上色!就可以拿出来冷却
步骤13:冷却后放入杏仁内馅(比例可以做两模)进炉烤焙!上下火160度、时间大约40分钟!就可以拿出来冷却
步骤14:冷却后可以铺上草莓及点缀用的蓝莓!周围再挤上美美的奶油!
步骤15:这样就完成囉!冰起来会更好吃^O^