蕃茄洋葱培根咸塔

(塔皮)无盐奶油切小丁54g(塔皮)低筋面粉125g(塔皮)无盐奶油切小丁54g(塔皮)盐1/8小匙(塔皮)全蛋25g(塔皮)冷水17g(馅料)洋葱切小丁170g(馅料)培根切小片4条(馅料)牛番茄切薄片1~2颗(馅料)盐黑胡椒少许(奶酱)蛋黄30g(奶酱)牛奶125g(奶酱)低筋面粉15g(奶酱)盐胡椒起司粉少许

步骤1:低筋面粉过筛至大盆中，加盐混合，再将冰的无盐奶油切小丁放在最上方

步骤2:用刮板将奶油块与粉类切、拌，再用双手搓揉，将奶油与粉搓成不规则的粉粒

步骤3:将盆中的粉粒筑成围墙，中间挖一凹槽将液体(蛋&水)倒入，周围的粉粒覆蓋至上方&将液体与粉粒切拌混合，并聚合成团即可

步骤4:聚合成团后保鲜膜包覆，整形成拳头大小的圆饼状，冷藏松弛30～60分钟

步骤5:取出面团&分成3等份，桌上撒些手粉，用杆面棍杆平至0.3cm薄（共3片），服贴舖入塔模中&塔皮叉小洞→放入烤纸于上方，倒入米粒压住

步骤6:送入已预热的180℃烤箱烤13分钟→取出&静至3分钟，移走烤纸、米粒→均匀涂一层蛋液→续烤7分钟

步骤7:馅料做法:热锅后放入培根&拌炒出油，倒入洋葱、调味料拌炒至熟→起锅放凉

步骤8:奶酱做法:蛋黄分2次加入低筋面粉拌匀，再加牛奶拌匀→过筛→加入调味料混合融化

步骤9:将馅料分3等份倒入塔皮中，再倒入奶酱至9分满→最上方舖上蕃茄片→送入已预热的180℃烤箱烤25～30分钟→取出&立即脱模、放凉

步骤10:饱餐一顿的点心