万用肉丸子

猪绞肉1斤洋葱3分之1颗无盐奶油20克白吐司1片马铃薯（中型）1个盐适量牛奶60ml鸡蛋1个白胡椒粉适量橄榄油适量

步骤1:马铃薯削皮切成小丁后，放入电锅，外锅放入量米杯1杯水量，蒸熟。

步骤2:无盐奶油放入小碗中，将小碗放入盛装少量热水的碗中，让奶油融化。

步骤3:洋葱先略微切成小丁后，放入食物调理机打得更细致。

步骤4:吐司去边且撕成小块，加入调理机一起打成碎屑。（洋葱不用取出）

步骤5:接着将蒸熟的马铃薯取出，先用汤匙压成泥，然后放入食物调理机，和洋葱、吐司一起搅匀。搅匀之后一并取出，放入大碗中。（此时会呈现一种黏稠面糊状）

步骤6:接着将上述材料与绞肉用手反复搓揉，混合抓匀。

步骤7:接着依序加入牛奶、鸡蛋、融化的无盐奶油混合抓匀。（约需2至3分钟，拌至均匀且绞肉有黏性）

步骤8:接着加入适量白胡椒粉，并用盐调味。（我大概用盐罐附的小匙加了约3匙，如果不确定咸度可不可以，可以于下锅煎的时候，先煎一小个肉丸试试味道，如果觉得不行，再调整绞肉的盐量）

步骤9:将绞肉塑成直径约3公分的小肉丸（约可塑30个，我另外还多做了三个小肉排，可以拿来夹汉堡或做其他用途），绞肉有些黏性，不太好塑型，只要先大致弄成圆球状就行，然后整盘冰进冰箱，冰约10分钟后，因为肉丸本身含有奶油，再拿出来就可以揉成很漂亮的圆形。

步骤10:平底锅放入少许橄榄油微热锅（不用太多，因为肉丸本身也有油），用锅铲让油均匀分布于锅底。然后下锅以小火煎肉丸，间隔4分钟左右就会上色，之后翻面继续煎，大约需要煎10分钟，肉丸子就会熟了。（肉排可以多煎个2分钟）好了以后放在吸油纸上，稍微吸一下油份。

步骤11:成品出炉。多做一些分批冷冻起来，需要时再取出，非常方便。希望口感和IKEA瑞典肉丸相近的朋友们，可以把猪绞肉一半改成牛绞肉喔！