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用料
珊瑚菇、蓝宝石菇适量马铃薯4颗面包粉适量中筋面粉适量洋葱一颗绞肉一碗蛋汁3颗盐巴、黑胡椒适量鲜奶油50ml
野菇可乐饼的做法
步骤1:将马铃薯蒸熟后去皮,请勿用水煮,避免含过多水份。
步骤2:把去皮的马铃薯捣成泥状备用,缓慢的加入鲜奶油并均匀搅拌。
步骤3:将鲜菇让入热好的平底菇,用无盐奶油一起拌炒。
步骤4:接着用洋葱碎末爆香,等洋葱气息浓郁、稍微透明后,加入绞肉拌炒,熟后备用。别忘记加入盐巴、黑胡椒调味喔!
步骤5:准备一个容器将炒好的鲜菇、绞肉馅料加入马铃薯泥,均匀地搅拌。
步骤6:再准备三样东西,分别是打好的蛋汁、中筋面粉、面包粉,将混好的马铃薯用手捏成丸状,先沾中筋面粉,裹于表面,再沾蛋汁,最后外皮沾上面包粉,即可准备炸。
步骤7:将油锅入油加热,测试温度是否可炸了,可以用一根筷子插入至锅底,如果有小气泡往上冒,代表油温已到,把裹好的可乐饼入锅炸。
步骤8:起锅时记得尽量把油沥乾,摆盘上桌!