炖烧牛肉

牛腱肉300g,杏鲍菇1条,红萝卜1条,马铃薯1颗,洋葱1/2颗,番茄1颗,豌豆荚50g,蒜头3颗,姜片5片,八角2个,葱2支,辣豆瓣酱2匙,酱油2匙,米酒3匙,冰糖1匙

1、牛腱肉切块，煮一锅滚水加少许的米酒及姜片汆烫牛腱肉3分钟洗净沥干；洋葱切段，杏鲍菇、番茄、红萝卜、马铃薯滚刀切块，豌豆荚去蒂头洗净，蒜头及姜切片，葱切丁备用。

2、热锅加1匙油，将牛腱肉、蒜片、姜片、干辣椒下锅煸香，中火炒约5分钟，再放入2匙的辣豆瓣酱炒香，依序加入红萝卜、马铃薯、洋葱、番茄、杏鲍菇，水加至可覆盖食材的量，煮至大滚后加入八角、2匙酱油、3匙米酒及1匙冰糖，以中小火炖煮30分钟后移至电锅。

3、以电锅炖煮，外锅放6杯水，待开关跳起后，再闷一个小时；煮一锅滚水将豌豆荚汆烫后捞起，把豌豆荚拌入煮好的炖烧牛肉内，撒上葱花，色香味俱全的下饭菜色就完成了哦!