樱花虾米糕

尖糯米2.5杯梅花猪肉丝约半斤虾米约1小把干香菇约10片姜约5片青葱1支泡香菇水1.7杯(米量的7成)米酒1大匙酱油1大匙香油1大匙普通炒菜油1大匙米1大匙酱1大匙荫油或壶底油/香菇素蚝油1大匙白胡椒粉约1小匙盐1小匙

步骤1:糯米、干香菇与虾米泡水2-3小时备用。之后糯米沥干、香菇洗净绉折处脏污，挤干水分后切丝、虾米挤干水分后切碎备用。(因为我买的虾米比较大只，所以我有切开。如果买到比较小只的可以直接使用)

步骤2:梅花肉丝加入米酒与酱油抓匀，姜切碎备用。

步骤3:取一锅，放入香油、普通炒菜油与姜碎后开中小火，爆炒至香味出来。随后放入虾米爆炒至香味出来后，再放入猪肉丝炒至肉都变白，香味出来。之后再放入香菇丝爆炒至香味出来。这样的顺序刚好可以每个材料都爆香，并且用最少油(香菇很吸油，如果先放香菇，之后的油量会不够炒其他材料)

步骤4:每个材料都炒香后，加入米酒、酱油、荫油；白胡椒粉与盐调味后，再加入沥干的糯米一起拌炒至颜色都均匀。把炒好的料放入AI电子锅内锅，加入刚刚泡香菇的水约1.7杯并搅拌均匀。(糯米吸水性不好，所以水量只需要米量的7成。2.5杯的糯米X0.7=1.75杯。我喜欢米粒Q一点，所以我加约1.7杯的水)。外锅放一杯水，将内锅放入后盖上盖子。功能选至”饭(精煮)”，按下开始后煮至电锅唱歌。

步骤5:趁米糕在煮的同时，一支葱切碎，葱白葱绿分开。刚刚炒完料的炒锅续加1匙油，先爆香葱白后，放入樱花虾一起炒至香味出来。最后放入葱绿一起拌炒的几下完成樱花虾料部分。

步骤6:等米糕煮好后，将炒好的樱花虾料拌入，再盖上锅盖闷约5分钟后即可盛盘上桌。(不需要再按任何开关去煮，只用刚煮好米糕的热度把樱花虾料的味道融入米糕内即可)

步骤7:米糕或油饭有两种做法，一种是单蒸糯米，煮好后再拌入炒好的炒料。这样的缺点是拌的技术如果不好，很容易拌不均匀变成黑白米糕。我这样生糯米跟炒料一起拌炒再一起蒸的做法，不但不会有拌不均匀的问题，糯米也更入味。年节快到了，来道自己做的料多多樱花虾米糕如何~