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用料
葡萄柚汁60ml葡萄柚果粒50g蛋黄3个糖10g液体油30g低筋面粉80g蛋白3个糖40g
葡萄柚戚风蛋糕的做法
步骤1:找一个浓郁酸甜的葡萄柚，把内外的皮都去掉，果肉留60g(剥细,可保留颗粒感)，其他打汁取50ml
步骤2:分蛋后，蛋白拿去冷冻10分钟，蛋黄加糖后隔水加热打到泛淡黄（或打发），再分次倒入液体油，拌匀后，加入葡萄柚汁与果肉
步骤3:蛋黄糊分两次筛入面粉，の拌匀（质地会有点实，等蛋白霜来了就ok）
步骤4:接着拿出蛋白，分三次加入糖，高速打发到湿性发泡，取1/3的蛋白霜混入蛋黄糊拌匀，再将全部的蛋黄糊倒进蛋白霜里，の拌匀
步骤5:倒入烤模，摔一下震出泡泡，放进已预热到180度的烤箱烤30分钟
步骤6:出炉再轻摔一次，立刻倒扣放凉，要吃时再用手脱模（youtube有徒手脱模影片）