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用料
后腿猪肉炒肉片300g青葱2根酱油2大匙姜3片大蒜3瓣米酒2匙辣椒1根盐适量糖适量马铃薯粉1小匙
葱爆炒肉片的做法
步骤1:这道菜算是经典的台式菜色,葱姜蒜加上些许辣椒跟酱油,调出在地好味道。马铃薯粉可以用太白粉或是番薯粉代替。
步骤2:首先呢拿出一个大碗公,把解冻之后的猪肉片和马铃薯粉混和,这样可以让猪肉再翻炒的时候保持湿润度,让猪肉更Q弹可口。
步骤3:再来起火热锅,用热油把香料爆香。这时候注意青葱的葱白部分先下锅,把青色的部分留起来。
步骤4:当蒜头变色,香料的气味都散发出来之后,加入刚刚醃好的猪肉片
步骤5:肉片开始变色就可以加入糖、盐、米酒跟酱油等调味料,最后加上一小杯水,让锅内保持湿润。
步骤6:等水分收干之后,把刚刚留着的青葱丢丢下锅大火拌炒一下,注意不要把葱煮烂了喔!
步骤7:再来就可以盛盘上桌了。