用料

A高筋粉234.5gA水134gA酵母4gA盐3.5gA奶粉7.5gB高筋粉100gB咖啡粉7.5gB盐3.5gB糖30gB蜜糖27gB水27gB蛋40gB酵母2gB无盐牛油33gB红莓适量

红莓咖啡包的做法

步骤1:先做好A放在雪柜发酵17小时

步骤2:将中种切成小块

步骤3:将B所有材料(除牛油及红莓外)混合，逐少加入中种搓至柔滑，再加入牛油，搓好后加入红莓搓匀，发酵25-30分钟

步骤4:面团分成8份(今次我偷懒加上面团较湿，我决定做成吐司型)，排气及滚圆，放入模中盖上保鲜纸再发酵至8成满(约45分钟)，涂上蛋液，用180度焗30-35分钟

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