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用料
鲑鱼尾1片白味噌两大匙丰景真酒两大匙大蒜1瓣姜2片橄榄油1小匙面粉1小匙
香煎白味噌鲑鱼的做法
步骤1:将泥状的大蒜、姜、丰景真酒与白味噌混合均匀。鲑鱼尾切成小段,将混合醃料均匀抹上鱼皮与肉,置于冰箱冷藏醃制一晚。
步骤2:取出醃制的鲑鱼,并清除鱼皮与肉残留的醃料,鱼皮撒上一层面粉备用。平底锅加入橄榄油预热,将鱼肉下锅先煎鱼皮面。
步骤3:以煎铲或抹刀均匀轻压鱼身,让鱼皮煎至金黄酥脆即可翻面。翻面后将鱼肉煎至全熟,约3~5分钟(视鱼片厚度而定)。起锅前撒上适量丰景真酒增添香气风味。