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用料
全鸡(去头去爪)1只啤酒(374ml易开罐)1/2罐五香粉1大匙黑胡椒1大匙黑糖1大匙红辣椒粉1小匙盐2小匙橄榄油35大匙
台式啤酒菊花鸡的做法
步骤1:将酱汁调匀。
步骤2:将酱汁抹在鸡身内外，稍加按摩入味，冷藏隔夜风味更佳。
步骤3:用开罐器将啤酒罐顶切开，使用374ml的啤酒即可，将啤酒留一半量在罐中。
步骤4:将啤酒罐塞入醃好的鸡屁股中，留约5公分在外，加热时罐内产生的蒸气会将内部蒸熟，更软嫩且带酒香。将鸡及啤酒罐放在架上，使用平底铁锅加增高盖可以做到烤及燻的效果，锅底可垫一张烘焙纸，以免酱汁及油黏在底部。
步骤5:开中火烤45分钟，关火闷10分钟，即可取出。(请注意要使用铁锅，不要使用有涂层的锅。)
步骤6:如果不是用铁锅加增高盖，也可以使用烤箱，烤箱的温度没有炉火与铁锅高，所以要加长时间，摄氏200度烤90分钟取出即可。