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用料
无盐奶油200g糖粉120g蛋黄三颗香草精(可省略)两三滴奶粉(可用低筋代替)10g玉米淀粉(玉米粉)50g低筋面粉60g可可粉10g热水15g玉米淀粉(玉米粉)50g低筋面粉60g即溶咖啡粉15g热水25g玉米淀粉(玉米粉)50g低筋面粉60g
三种挤花曲奇的做法
步骤1:无盐奶油加入过筛的糖粉并打发至颜色变浅(打发一点可以让最后面团较软较好操作，让少油的面团也可以柔软一点，另外用糖粉代替细砂糖也可以弥补少油较没那么酥松的口感)
步骤2:加入香草精和蛋黄，并分成一份约125公克(用蛋黄是可以让饼干口感酥脆，你也可以用一整颗全蛋代替)
步骤3:加入过筛的粉类
步骤4:搅拌至看不见干粉就好不要过度搅拌(过度搅拌会让面团变硬不好挤花)
步骤5:可可味的面团就是将可可粉和热水拌匀后，放凉再与奶油混和，不要太稀，不然面团会太软，咖啡面团也是相同作法(用热水泡开是因为可可粉和面粉吸水性不一样，为了避免面团过硬，就用热水泡开再加入)
步骤6:挤出自己喜欢的花形，放入冷藏至表面变硬，在放入预热好的烤箱，170度烤20分钟(我用的是六齿的大花嘴，记得要垂直烤盘约1~2公分挤花，不然没有立体感，冷曾是为了让他花纹经过烤箱高温依然清晰)
步骤7:可可味的面团我用的是六齿的小花嘴
步骤8:咖啡面团也是六齿的小花嘴
步骤9:出炉后放凉，记得放入保鲜盒密封，最多放2个礼拜，面团可以冷冻，想吃的时候再烤
步骤10:少油!一次完成