清蒸黑鲷

黑鲷(乌格)（中）1尾老姜1小块青葱2根辣椒1条香油少许素蚝油(酱油膏)1大匙酱油1茶匙米酒1大匙水1茶匙

步骤1:1.准备食材，清理与清洗之。

步骤2:2.鱼去鳞、鳃、内脏等，鱼身可两面各划2刀，放于瓷盘上。

步骤3:3.老姜、青葱、辣椒切丝。

步骤4:4.取少许的辣椒丝与葱绿丝泡冷水，备用。

步骤5:5.将葱丝、辣椒丝、姜丝放于鱼盘中。

步骤6:6.将所有酱汁搅拌均匀，淋于鱼盘上。

步骤7:7.起锅，放入适量的水，垫脚架，（或用蒸笼），开中大火煮滚，放入鱼盘，盖锅盖，蒸12-15分钟。（视鱼的大小而定）

步骤8:8.鱼蒸好时，最后放上步骤4.的葱绿丝、辣椒丝与少许香油，再焖约1分钟，葱绿转绿即可关火。

步骤9:9.起锅上桌。