洄游在柠下の烟仔鱼

扁花鲣(烟仔)1只(两片取肉)辣椒1/2条(切末)香茅2片九层塔适量蒜头3颗(拍末)熟花生米1大匙柠檬汁3大匙洋葱1/2颗鱼露2大匙糖1大匙黑胡椒适量

步骤1:洄游吧➪认识「洄游吧」https://www.facebook.com/fishbar8

步骤2:「洄游吧FISHBAR」所推出之『洄游吧台』以介绍友善海鲜料理,采用互动式食谱概念,每月推出精选花莲当季捕获之洄游性海鲜,编撰可简易烹调且保存鲜味的「料理秘笈」。

步骤3:洄游在柠下の烟仔➤「洄游在柠下の烟仔」完整食谱影片https://youtu.be/JIGoEeVy0wQ

步骤4:8月『洄游吧台』选用之洄游明星:扁花鲣(烟仔)

步骤5:备料:辣椒1/2条切末、香茅2片、九层塔适量、蒜头3颗拍末、熟花生米1大匙、柠檬之3大匙、洋葱1/2颗、鱼露2大匙、糖1大匙、黑胡椒适量

步骤6:将香茅切末

步骤7:铺一张保鲜膜

步骤8:将香茅均匀铺上

步骤9:撒上黑胡椒和些许盐

步骤10:将烟仔鱼平舖

步骤11:将鱼肉包起备用

步骤12:洋葱切丝泡水

步骤13:将花生米小火翻炒

步骤14:起锅压碎

步骤15:九层塔切末

步骤16:放入柠檬汁中

步骤17:加入辣椒

步骤18:加入蒜末

步骤19:加入鱼露

步骤20:加入糖

步骤21:搅拌后放在一旁备用

步骤22:烟仔鱼肉用小火煎至半熟

步骤23:鱼肉切块

步骤24:鱼肉放入洋葱碗

步骤25:放入调味好之酱汁

步骤26:加入花生米

步骤27:轻轻搅拌

步骤28:装盘

步骤29:九层塔装饰

步骤30:完成