双果干面包

高筋面粉450g糖25g酵母粉9g奶粉10g盐8g无盐奶油25g葡萄干60g蔓越莓干60g水（温度25度～30度）295g

步骤1:将面粉、糖、盐、奶粉及室温软化的奶油放进钢盆里大致搅拌，另外酵母粉先与部分温水调和均匀后再逐步倒入钢盆搅拌

步骤2:陆续加入剩余的水搅拌成团，使劲搓揉面团至均匀

步骤3:稍微光滑状态取出面团放置工作台上，进行甩打

步骤4:利用手指拉起面团，如甩动方式利用离心力使用面团向工作台上自然落下延展面团

步骤5:持续甩打至表面光滑，也可以搅拌机搅打至面团可延展形成薄膜状态

步骤6:面团于工作台上后压平将果干分两次包入后整形成圆形，放进事先抹好奶油的钢盆中，盖上湿布置于室温下约50分钟~1小时，进行第一次发酵

步骤7:约膨胀至原本的两倍大后以手指沾上面粉插入面团中确认发酵程度，若孔洞不会合起来代表发酵完成。

步骤8:手持刮板拍打使面团排气

步骤9:面团倒在工作台上进行切割成十等份，轻轻拍打排气

步骤10:将较多果干向内包入手指压紧接缝处搓圆

步骤11:所有面团整形搓圆后盖上湿布静置15分钟

步骤12:以手轻压再次消除气泡

步骤13:再将面团向内折收口确实捏紧接缝处，搓圆成型

步骤14:收口部分置下放在烤盘上盖上湿布，静置于温暖地方进行第二次发酵30~40分钟

步骤15:约1.5~2被大后即可撒上面粉，用刀子于表面上轻轻划出十字即可放入烤箱烘烤

步骤16:190度15~20分钟

步骤17:依照个人喜好，搭配奶油乳酪、手工果酱就是纯天然、健康的早餐囉！