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香干雪里红
为您提供香干雪里红的菜谱，包括香干雪里红的做法,香干雪里红的做法步骤,香干雪里红怎么做好吃等详细内容。
用料
雪里红220g豆干2片肉末100g蒜头3～4瓣姜泥1茶匙白胡椒适量小芥菜600g海盐5g+10g夹链袋1L2个
香干雪里红的做法
步骤1:盐渍小芥菜挑除淘汰的叶子，放至通风处晾干除水份。ps.这有机芥菜很干净，我直接跳过清洗部分，等要吃时再仔细冲洗；介意的朋友，冲洗后一定要晾乾，才不易长不好的菌种。
步骤2:盐渍小芥菜稍微风干后（剩550g），分二部分。一部份加10g海盐搓揉稍出水后，放夹链袋压去空气放置冰箱保存2-3天成雪里红。另一部分的风干小芥菜，加5g海盐搓揉出水后，放夹链袋压去空气放置靠北面通风处10-20天成酸菜。ps.我后来把它装玻璃瓶，静待发酵成酸菜。
步骤3:香干雪里红准备食材。
步骤4:香干雪里红处理食材。豆干切小丁/磨姜泥/剁蒜末/冲洗雪里红后去水份切细段。
步骤5:香干雪里红1.中小火起薄油锅，把猪绞肉煸出油加适量白胡椒调味。2.加蒜末和豆干丁炒香。3.加雪里红和姜泥炒香，沿锅边炝1/4米杯的高汤或米酒，水收干即可。
步骤6:美味上桌。