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用料
鸡胸肉150公克东洋鱼(咸鱼)40公克蛋豆腐1盒姜40公克葱1支辣椒少许蚝油1/2小匙酱油1小匙米酒1小匙香油1小匙太白粉1大匙
咸鱼鸡粒扒豆腐的做法
步骤1:备料:将姜切片状,辣椒切珠状,葱切花,鸡胸肉切粒状,用酱油,太白粉先醃备用
步骤2:今天买好的东洋鱼咸鱼,切丁状,抹太白粉备用
步骤3:起油锅半煎炸先将豆腐煎定型表面金黄,捞起备用.原锅用过油方式先将鸡胸肉半煎炸熟捞起备用,最后原锅半煎炸咸鱼丁,再将所有食材放在一个大马口碗内备用.
步骤4:用原锅留少许油,爆葱白,姜片,辣椒片,加水煮滚后加入豆腐,放入咸鱼,鸡粒,先试味道再调味(因咸鱼本身就有咸度),最后加一点白胡椒粉,勾薄芡,大火收汁即可盛盘享用.