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用料
奶油110g牛奶60g蛋2颗低筋面粉170g砂糖80g泡打粉4g盐少许炼乳20g草莓果酱2大匙草莓、白巧克力适量新鲜草莓、蓝莓适量开心果仁适量
草莓炼乳马芬的做法
步骤1:奶油先用搅拌器打匀
步骤2:加入糖、盐继续打至奶油变色乳化(由黄色变鹅黄色)
步骤3:将蛋分两次加入缸中,等前一颗蛋拌到看不到蛋液后再加下一颗拌匀,并且刮缸数次
步骤4:将粉类一起过筛加入缸中改手拌,再依序、分次加入果酱.炼乳.牛奶拌匀，装入挤花袋中冰冷藏2小时
步骤5:倒入模型中(7分满就好),以预热至180°C烤22~25分钟即可(直径5cmmuffin杯约25分钟,我使用的是SilikomartSF061直径约7.5cm中空模，烤23cm)
步骤6:表面沾或淋上隔水融化巧克力，放上水果即完成