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用料
虾仁300g猪绞肉300g葱花50g姜泥20g荸荠100g蒜泥30g太白粉1大匙蛋6颗酒1大匙鲜鸡晶1小匙盐1/4小匙香油1小匙胡椒粉1/2小匙
双鲜蛋卷的做法
步骤1:虾仁处理干净后吸干水份，放砧板上以刀面拍扁后剁碎
步骤2:将鸡蛋以外之所有食材及虾泥，与全部的调味料拌匀
步骤3:拌好的馅料放深锅内，以调理器往同一方向搅拌，搅至越有黏性越佳
步骤4:鸡蛋用打蛋器打成蛋液备用
步骤5:锅内抹一点油，中火将锅子烧热，倒入蛋液，转动锅子让蛋液均匀的铺上锅面，约10秒后即熄火，让锅子的余温将蛋煎熟，当锅缘蛋皮有剥离锅子的现像，即可轻易的将蛋皮用双手取出
步骤6:每张蛋皮对半切成半圆型，取馅料放蛋皮上卷成长条，接封处抹上面粉水
步骤7:蒸锅水煮开，将卷好的蛋卷排放蒸笼，大火蒸10分钟即可。
步骤8:完成。