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用料
嫩豆腐1盒猪绞肉160克姜末约2片量蒜末约3瓣量葱花适量小辣椒0.5条花椒粒1小匙豆瓣酱1大匙酱油膏2大匙米酒1大匙白胡椒粉少许食用水约200ml盐视情况香油数滴
麻婆豆腐的做法
步骤1:姜、蒜去皮切末、葱花适量、豆腐切小块（约边长1.5-1.8公分）。
步骤2:适量油微热锅后，花椒粒以小火煸出香气，之后沥掉花椒粒，留下花椒油于锅内。
步骤3:绞肉下锅炒，并加入米酒，炒至外表变色后，加入姜末、蒜末、切碎辣椒，拌炒出香气。
步骤4:加入豆瓣酱、酱油膏略微拌炒后，加入少许白胡椒粉、食用水约200ml(约1小碗水，碗的高度略浅），并加盖煮至滚开，之后开盖试味道，如有需要，以盐（或水）略微调整咸度。
步骤5:加入豆腐，并双手举起炒锅以轻轻画圈的晃动方式，让豆腐均匀沾上酱汁（避免用锅铲翻动，以免豆腐破碎），之后煮至水滚开，加盖以小火闷煮3-4分钟。
步骤6:于熄火前洒上葱花及数滴香油即可盛装享用。