用料

鸡肉半只九层塔一把蒜头10颗姜片10片

无敌下饭三杯鸡的做法

步骤1:首先热锅加入麻油爆香姜片姜片有微微干瘪后，就放入大蒜一起爆香，大蒜飘出香味、上色后，就放入半汤匙的糖到锅子里面炒一炒，要把糖炒到融化，炒过的糖等等碰上酱油会变成焦糖的效果，可以让鸡肉有那种闪亮亮的焦糖色喔!!用冰糖色泽是最美的!!

步骤2:大块的鸡肉放到锅子里拌炒中火烧煮，趁这时候试一下味道，如果觉得太咸，可以加一点点米酒稀释，如果不够咸，再多加一点酱油，甜度也可以趁这时后调整，因为正统的三杯鸡是没有放水的，所以不能偷偷放水喔!!

步骤3:酱汁收干得差不多，加入九层塔，立刻关火，用余热把九层塔跟鸡肉拌在一起，就可以上桌囉！

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