牛肉蔬菜卷

牛肉烧烤片300克粗芦笋2根红萝卜同芦笋份量酱油3大匙清酒4大匙味淋4大匙糖1小匙

步骤1:芦笋剖半（用细芦笋的话直接取4支，不用剖），红萝卜切成长条状（若红萝卜长度不及芦笋，就再多切一段补齐，蔬菜条的长度要一致）。将蔬菜条放进沸水中汆烫1分钟后取出备用。

步骤2:将调味料混合均匀备用。

步骤3:在工作台上铺上保鲜膜，再放上牛肉片，尽量排密一点不要有空隙。在牛肉片上排列好蔬菜条。如果担心不好卷、容易散开，那一卷用大概4~5片牛肉片就好了，比较不会失败。蔬菜条的长度就配合牛肉宽度囉！

步骤4:利用保鲜膜将牛肉卷起，一边卷一边收紧，最后用保鲜膜包裹一下让它定型。

步骤5:用棉绳固定牛肉卷。也可以用牙签来固定，但牙签在等一下煎牛肉卷的时候会卡住不好翻面。

步骤6:放入1大匙油热锅后，将牛肉卷放入，以中火煎。

步骤7:煎的过程需翻动牛肉卷，让每一面都能均匀受热。约需煎8~9分钟。（如果用的是较薄的火锅片，可以缩短时间）

步骤8:将牛肉卷先取出，并用厨房纸巾拭去锅底多余油脂。

步骤9:将调味料倒入锅内。

步骤10:待酱汁沸腾后，放入牛肉卷，一边滚动一边让牛肉卷沾裹酱汁，大概约煮2~3分钟左右。

步骤11:将牛肉卷先取出，切成小段盛盘。开大火让酱汁收汁变浓稠后淋至牛肉卷上即完成。