用料

黄肉地瓜200g白砂糖100g食用油300cc

拔丝地瓜的做法

步骤1:地瓜削皮切成块状，用纸巾吸干水分

步骤2:起油锅加热约180-200度(微微冒烟)

步骤3:放入地瓜转中火炸至金黄

步骤4:转大火约30秒，逼出多余的油份

步骤5:起锅吸去多余的油

步骤6:取另一锅一匙油加热

步骤7:倒入100克的砂糖小火煮至溶化浓稠状(全程小火避免烧焦)

步骤8:分两次加入炸好的地瓜均匀裹上糖液(一次下太多地瓜容易结块破裂)

步骤9:即可起锅呈盘

步骤10:外脆内松软

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