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用料
黑木耳适量鲜奶油150cc蛋白汁液1/2碗天然果酱适量
黑木耳手工冰淇淋的做法
步骤1:先将黑木耳清洗，完全沥干不残留水分，建议用冷开水大致洗过，剪去蒂头，选择有机的黑木耳只需要简单洗过。
步骤2:将黑木耳放入搅碎机（果汁机）打成碎泥状，入锅用中小火煮至黏稠状态即可，静置一旁放凉。
步骤3:将鲜奶油用机器打至发泡的状态，评估是否发泡，可以看是否呈现如蛋糕的鲜奶油一般绵密。
步骤4:此时将煮好的木耳倒入玻璃容器，将发泡好的鲜奶油也倒入其中。
步骤5:将鲜奶油与木耳充分地搅拌，并上盖封好放入冷冻库。
步骤6:隔一小时后取出，将准备好的蛋白汁液也倒入调理机去打至发泡，状态如图。
步骤7:在将发好的蛋白汁液，加入鲜奶油继续搅拌，皆发泡完成后，再次倒入木耳冰的容器之中搅拌，完成后，冰回冷冻库。
步骤8:最后来到手工冰淇淋最耗费工夫，也最关键的一个步骤，请每隔一个小时，便取出冷冻库搅拌一次，搅拌的方式从最硬的边缘开始至中央部分，每一次充分搅拌以后再冰回冰箱，约重复4-6次不等。若无此步骤，完成后的冰淇淋会硬到你没办法挖出来喔！约半天的时间便可完成美味的手工冰淇淋！
步骤9:由于木耳冰没有特别加糖，如果想再增加一些甜（酸）味，也可以加少许、个人喜爱的果酱口味，在冰淇淋上搭配享受。