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用料
低筋面粉40g鸡蛋4只菜油40g砂糖(蛋白)30g砂糖(蛋黄)10g牛奶40g鲜忌廉1/2杯砂糖4茶匙
瑞士卷的做法
步骤1:蛋白打至挺身,期间分3次加入砂糖(30g),放入雪柜,备用
步骤2:蛋黄加砂糖(10g),打淡黄色,之后分别按次序先加入菜油搅拌、再加牛奶继续搅拌至均匀
步骤3:分2次筛入已过筛的低筋面粉,用刮刀拌匀后,用电动打蛋器打至完全均匀
步骤4:取出雪冻蛋白,分3次加入蛋黄糊内拌至均匀
步骤5:用牛油纸铺在长焗盘上,之后倒进面糊
步骤6:预热焗炉180℃,焗15-18分钟,至表面金黄色
步骤7:将鲜奶油加糖,打至挺身
步骤8:蛋糕放凉后,反转,将焗至金黄色那面向底,按自己喜欢份量,将鲜忌廉适量地抹在蛋糕上,之后按住两边,慢慢地卷埋
步骤9:尾部留位,不要涂满忌廉,因卷至尾部,忌廉会因太多流出,便不美观
步骤10:放入雪柜,太约30分钟令它定型,之后切件,就食得啦