白肉凉面

新鲜二刀肉80g、凉面100g、大蒜3瓣、老姜10g、白糖3g、红油20g、酱油15g、陈醋6g、花椒粒1g、葱3根、料酒10g、盐

1.提前将原材料准备好

叨叨叨：肉选择新鲜的二刀肉，提前烧毛清洗干净，二刀肉成型较好，肥瘦肉比较均匀，质地较嫩

2.将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥，煮至熟

3.另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟

叨叨叨：为了保证面条不黏在一起，建议多放水

4.将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用

5.将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分

6.将大蒜切碎，葱切成花待用

7.将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁

8.将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀

9.将拌好的白肉装盘，再将冷却的凉面放在旁边，食用的时候拌匀即可